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Tarte couscous-chocolat-coco au citron vert

Dessert
6 parts
20 min
15 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6
200 ml de lait de coco

1,5 cuillère à soupe de sucre de canne

1 cuillère à soupe de cacao

100 g de couscous

220 g de yaourt de brebis

100 ml de lait de coco

75 ml de sirop d'agave

Les zestes de 3 citrons verts

60 g de noix de coco râpée

2 blancs d’oeufs

75 ml de jus de citron vert

1 g d'agar-agar

Préparation

  • Faire chauffer le lait de coco dans une casserole. Ajouter le sucre et la poudre de cacao. Mélanger et porter à ébullition.
  • Déposer le couscous dans un saladier et verser le lait de coco chocolaté.
  • Mélanger, couvrir et laisser gonfler pendant environ 7 minutes.
  • Préchauffer le four à 180 °C et huiler un moule à tarte d'un diamètre de 23 cm environ.
  • Avec les doigts, abaisser le couscous dans le fond du moule et sur les bords.
  • Passer régulièrement les doigts sous l'eau froide pour éviter que le couscous n'y adhère. Bien lisser. Enfourner pour 15 minutes. Laisser tiédir et réserver.
  • Dans un saladier, mélanger le yaourt, le lait de coco, le sirop d'agave, les zestes des citrons verts et la noix de coco râpée.
  • Dans un autre bol, monter les blancs en neige et réserver.
  • Dans une petite casserole, porter à ébullition le jus de citron vert et l'agar-agar.
  • Laisser frémir 30 secondes, puis incorporer au mélange au yaourt.
  • Incorporer délicatement les blancs en neige, mélanger et verser sur le fond de tarte au couscous chocolaté.
  • Réfrigérer pendant au moins 2 heures. Décorer de noix de coco et de zestes de citron vert.

Photos

Tarte couscous-chocolat-coco au citron vert, photo 1Tarte couscous-chocolat-coco au citron vert, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge





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