Ptitchef

°rhum, coco & citron vert°

Dessert
6 parts
15 min
20 min
facile
542 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
125 g de farine

1 paquet de levure chimique

80 g de sucre

1 pincée de sel


3 cl de lait

40 g de beurre fondu


Pour le sirop:

2 verres d'eau


250g de sucre en poudre

1/2 gousse de vanille

1 verre de rhum


Pour le crème:

20 cl de lait de coco

1/2 zeste de citron vert

2 pincées de noix de muscade râpée

1 bâton de cannelle

3 cuillères à soupe de sucre de canne en poudre

Préparation

  • La veille au soir, mélanger le sucre et le sel, ajouter les oeufs, verser la farine et la levure tamisée, bien mélanger.
  • Faire fondre le beurre au micro-ondes et l'ajouter à la pâte avec le lait. Bien lisser la pâte.
  • La verser dans des moules individuels en alu beurrés et cuire au four préchauffé à 150°, pendant environ 15 minutes.
  • Vérifier la cuisson avec une pointe de couteau; les gâteaux doivents être dorés mais pas trop.
  • Préparer le sirop en portant à ébullition l'eau, le rhum et le sucre avec la vanille fendue en deux. Laisser frémir à feu doux pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laisser tiédir.
  • Quand les gâteaux sont cuits, les tiédir 5 minutes et les démouler. Les disposer dans un plat creux et les arroser de sirop au rhum. Retourner plusieurs fois les gâteaux dans le sirop et arroser régulièrement.
  • Faire infuser le lait de coco tiédi avec les épices et les zestes pendant 30 minutes. Passer au chinois et y dissoudre le sucre. Mettre en siphon avec 1 cartouche de gaz et entreposer au frais jusqu’au service.
  • Pour servir, secouer fortement le siphon, disposer les babas en assiettes individuelles et arroser de mousse de coco, décorer de zestes de citron vert.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (237g)
Calories: 542Kcal
  • Glucides: 80.3g
  • Lipides: 13.5g
  • Gras sat.: 9.5g
  • Protéines: 6.4g
  • Fibres: 1.7g
  • Sucre: 64g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 26
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc

Questions:






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