Posté le 12/06/2008 14:34:58 Par Ma cuisine de tous les jours (Voir son site)
Une EXCELLENTE salade de poulet tout à fait rafraîchissante partagé l'autre jour sur le forum de Recettes du Québec par Maripel.J'ai alors été chercher un peu sur le net "coronation" et "waldorf" histoire de savoir un peu pourquoi la salade avait été baptisé de ce nom à l'origine.
Coronation(ou couronnement de poulet):"Le fleuriste Constance Spry et le chef Rosemary Hume sont en tête de l'invention du "couronnement de poulet".En préparant de la nourriture pour le banquet du couronnement de la reine Elizabeth II en 1953, Spry a proposé la recette de poulet froid avec de la sauce au curry qui deviendra plus tard connu sous le nom de couronnement de poulet(coronation chicken).Couronnement au poulet a probablement été inspiré par le "jubilé de poulet", un plat préparé pour le vingt-cinquième anniversaire de George V en 1935 qui contenait du poulet avec de la mayonnaise et du curry."
Waldorf:"Elle doit son nom à l'hôtel Waldorf Astoria de New-York où elle fut créée dans les années 1890. Ce fut tout de suite un grand succès. Plus tard, cette recette évolua en plusieurs variations - avec raisins, noix, etc."
Pour environ 4 portions:
Environ 2 bonnes tasses de poulet cuit et refroidi coupé en cubes
3/4 tasse de yogourt nature
1/4 de mayonnaise
¼ tasse environ de jus de lime
½ c. à thé de poudre de cari
1 c. à thé de miel liquide
1 c. à thé de moutarde de Dijon
Une pomme coupée en cubes
Environ ¼ tasse de noix de Grenoble écrasées
1 à 2 branches de céleri haché
3 oignons verts hachés
Sel et poivre
Mesclun
Mélanger le yogourt, la mayonnaise, la poudre de cari, le miel. Enrober les cubes de pommes avec le jus de lime, et égoutter le jus par la suite dans la préparation de yogourt. Dans un saladier, disposer le poulet, les cubes de pommes, le céleri, les oignons verts et les noix. Saler et poivrer. Ajouter la préparation de yogourt et mélanger délicatement. Servir sur du mesclun ou autre laitue.
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