Verser dans un saladier le sucre, la levure et la poudre d'amandes, ajouter la crème fraîche, 2 œufs entiers et le jaune du 3ème œuf (conserver le blanc dans une tasse).
Avec la main, former une boule de pâte et séparez la en deux. Puis malaxer chaque boule en farinant légèrement si besoin.
Biscuits 1 : façonner des petits boudins puis passez les dans le blanc d’œuf posez les sur une plaque garnie de papier sulfurisé et parsemez d'amandes effilées puis saupoudrez de sucre glace.
Biscuits 2 : Formez des boules entre vos mains, aplatissez-les légèrement et passez les dans le blanc d’œuf puis dans des noisettes concassées.
Biscuits 3 : Formez des boules plus petites et bien rondes et passez les dans le blanc d’œuf, puis dans la noix de coco.
Biscuits 4 : Façonnez des boules, aplatissez les et déposez un morceau de fruit confit au centre.
Biscuits 5 : Faites cette fois des boules plus petites, enfoncez une noisette au centre, badigeonnez d’œuf et saupoudrez de granulés de sucre colorés.
Préchauffez votre four à 180° et faites cuire 12 minutes environ (les biscuits doivent être légèrement dorés), ne les manipuler qu'une fois refroidis!
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