Posté le 14/06/2008 21:25:00 Par LA TABLE LORRAINE D'AMELIE (Voir son site)
BOUCHEES AUX FRUITS DE MER
Une entrèe qui a toujours un succès à la maison.
Pour 4 personnes
400 g de fruits de mer (moules, crevettes, anneaux encornets?.) pour moi en surgelé
100 g de champignons de Paris
2 quenelles fraîches de brochet ou nature
Du fumet de crustacés surgelé ou (déshydratés)
40 g de beurre ou d?huile
100 g de crème épaisse
Sel, poivre, muscade
4 croûtes feuilletées
Faire un fumet de poisson et crustacés avec un fond déshydratés ou un fond maison (j?en mets au congélateur, lorsque j?ai des crustacés).
Pocher les fruits de mer 5 mn et les champignons.
Egoutter et conserver le fumet.
Dans une casserole, mettre le beurre, une c à s de farine et mouiller avec le fumet.
La consistance doit être bien nappant.
Remettre les fruits de mer et les champignons, les quenelles coupées en morceaux.
Ajouter la muscade.
Laisser frémir 3 mn.
Ajouter 100 g de crème épaisse et rectifier l?assaisonnement si nécessaire
Réserver au chaud sans bouillir
Chauffer les croûtes feuilletées à four chaud 180°- 8 à 10 mn suivant four
Remplir, les croûtes et servir,
A la maison on aime, la sauce par-dessus, qui nappe le tout?.c?est pas top pour la photo, mais tellement gourmand !
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Spaghettis aux fruits de mer
Ajouté le 09/05/2007 07:05:00
Voici donc ce qu'il vous faut pour réaliser une assiette de spaghettis aux fruits de mer pour 4 personnes. 400 g de panachés de fruits de mers surgelés 2 gousses d'ail 40 cl de crème fraîche 1 peu d'huile d'olive 1 bouquet de persil jus de[...]http://tatyval71.canalblog.com/archives/2007/...
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Risotto aux fruits de la merAjouté le 21/07/2007 15:13:27
Fruits de la mer? c'est tout de même plus esthétique, phonétiquement parlant, que fruits de mer, ou encore fruit d'mer, non ? Bref, je ne vais pas m'attarder sur ces choses totalement subjectives de la vie ; passons plutôt au plat :[...]http://clairecuisine.canalblog.com/archives/2...
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Tendres bouchées, presque light, aux fruits de la passionAjouté le 17/08/2007 20:57:46
Pouvez-vous me dire ce que vous pouvez faire comme message et comme cuisine quand vous n'avez pas le temps? J'ai la chance en temps normal d'être à la maison. Mon âge fait que je n'ai plus d'enfant et j'ai donc pas mal de temps à moi, pour cuisiner[...]http://maminaclaude.canalblog.com/archives/20...
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Tendres bouchées, presque light, aux fruits de la passionAjouté le 18/08/2007 08:00:00
Pouvez-vous me dire ce que vous pouvez faire comme message et comme cuisine quand vous n'avez pas le temps? J'ai la chance en temps normal d'être à la maison. Mon âge fait que je n'ai plus d'enfants et j'ai donc pas mal de temps à moi, pour[...]http://maminaclaude.canalblog.com/archives/20...
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2 versions de bouchées à la reine aux fruits de mer: la longue (merci papa) et la courte (merci moi)Ajouté le 05/11/2007 08:00:00
Dans la série feuilletés remplis de plein de bonnes choses, mon papa a l'habitude de nous préparer des bouchées aux fruits de mer. Il commande les feuilletés chez le boulanger mais pour le reste, je suis admirative du temps qu'il passe à préparer la[...]http://agapes.canalblog.com/archives/2007/11/...
