Posté le 30/06/2008 09:36:00 Par LA TABLE LORRAINE D'AMELIE (Voir son site)

GELEE DE GROSEILLES ROUGES SANS CUISSON
Parce ce que c'est de saison.
C?est une vieille recette d?enfance, où cette gelée se faisait avec un rituel, quasi religieux et cérémonial, j?ai gardé le souvenir et la recette, mais supprimé, le rituel désuet.


UNIQUEMENT SI VOS GROSEILLES ONT MURIES AU SOLEIL! PAS SOUR LA PLUIE, SINON IL FAUDRA LES CUIRE A LA MANIERE CLASSIQUE !

Cueillir, laver et égoutter soigneusement les groseilles, puis les égrapper
Les passer au moulin à légumes, tamis fin.

Passer le jus dans un linge « étamine » pour plus de clarté

Presser un citron

Peser le jus obtenu, des groseilles et du citron.

Ajouter le même poids de sucre en poudre fin, et là !!!PATIENCE

Il vous faudra du temps, pour que le sucre soit fondu, il faudra y penser
Sans cesse et donner qqs tours de cuillère en bois, c?est impératif,
pas de métal.

Quelquefois, cela va vite, mais d?autre il faut toute l?après midi.

Il faut que le sucre soit fondu complètement. Faites cela au soleil, si c?est possible
ou avec un très léger bain-marie maxi 35° !

SINON ! VOUS ETES BONS POUR LA CUIRE CETTE CONFITURE

Normalement, vous voyez les bords qui prennent doucement, et elle va continuer,
Il faut la mettre en verrines bien ébouillantées et séchées. Elle continuera sa prise
sur qqs jours.

Ne faire que des petites quantités !

A ma connaissance, seule la groseille à ce pouvoir gélifiant naturel sans cuisson.


Elle se garde qqs mois, moins que la confiture cuite, mais quel bonheur, quel parfum !



Photos de l'an dernier, cette année, la grèle a malheureusement fait son oeuvre et aussi, beaucoup de pluie en Lorraine.

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