Posté le 03/07/2008 14:34:00 Par my home-made (Voir son site)
dimanche dernier, étant donné que j'avais du temps devant moi et que, comme d'habitude j'avais envie de cuisiner, je me suis lancée dans la réalisation de baguettes viennoises
mais bon, comme je l'ai déjà dit, j'adooooore tou ce qui est petit. je trouve ca trop mignon...
et puis surtout, en version mini on a toujours un peu moins de remords à en reprendre !!
donc, j'ai finis par faire de mini baguettes viennoises et franchement essayez les vous allez adoré!!!
elles sont super légère et moelleuse à souhait
pour ma part, étant donné qu'avec la quantité de pâte j'ai réussi à en faire 14, je me suis permise de faire différentes versions
j'a donc réalisé 8 baguettes au sucre perle, 4 avec une barrette de chocolat et 2 nature
recette
-500g de farine ( t45 OU t55 ou bien un melange des deux)
-250g lait entier
-15 a 20g de levure fraiche (en fonction de si vous les aimer bien gonflés)
-2 oeufs ( environ 100 g sans la coquille)
-60 g de beurre
-10 g de sel
-50g de sucre
facultatif:100 g de pepite de chocolat ou 50 g de sucre perle
-chauffer le lait a température ambiante
-émietter la levure dans la farine préalablement tamisée (comme pour un crumble)
-émietter le beurre
-ajouter le sucre, le sel et les oeufs
-melanger le tout (avec le lait)
pétrir jusqu'à donner du corp a la pâte
-fariner un écipent creux et déposer la pâte
-couvrir et laisser reposer une heure
-diviser en 6 grandes baguettes de meme poids ou en 15 brioches
-aplatir a la main et façonner en baguette ou en boule (si vous vouler incorporer le chocolat c est maintenant!!!)
-placer sur la plaque du four recouvert de papier sulfurisé en veillant a bien les espacer
-passer 2 couches d'oeufs battus puis faire des entailles diagonale (ou le contraire si vous avez du mal à faire des entailles quand il y a déja de l oeuf dessus)
-laisser lever 1 heure
-cuire 10 a 12 minute a 220 degré ou jusqu'à ce que les pains deviennent brun doré foncé
résultat en image..........
AU SUCRE PERLE...........
vous en reprendrez bien un petit pour la route non?
bon âppetit
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Baguettes viennoises
Ajouté le 16/11/2006 15:11:19
Cette recette provient à l'origine de l'excellent blogue Le Pétrin , véritable mine d'informations et de recettes pour les amateurs de boulange. Je ne l'avais pas faite depuis longtemps, il était temps d'y revenir. Je[...]http://echappee.over-blog.com/article-4566919...
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Baguettes viennoisesAjouté le 27/01/2007 14:01:11
Ce week end je suis inspirée boulange! et cette recette je l'ai déja faite et refaite! un succés garantie ! 500 gr de farine 1.5 cac de sel 20 gr de sucre 60 gr de beurre 1.5 cac de levure 320 ml de lait programme pâte (ou[...]http://cherelise.canalblog.com/archives/2007/...
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Mes premières baguettes : une reussite !!!Ajouté le 06/09/2007 16:49:00
Et oui, c'est assez fière que je vous présente mes premières baguettes !!! Je suis ravie car elles étaient quasi parfaites... Tout ça c'est grâce à Sandra du sublime blog : le pétrin et à sa recette de baguettes tradition ... Je vais juste[...]http://courgettesouchocolat.blogspot.com/2007...
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Baguettes Viennoises au Levain KayserAjouté le 24/09/2007 11:12:27
Pour 3 belles baguettes viennoises : 25 cl d'eau à 20°C 10 g de levure fraîche de boulanger 75 g de levain liquide 20 g de lait en poudre 25 g de sucre 75 g de beurre 500 g de farine tradition 11 g de sel 1 jaune d'oeuf (pour[...]http://chezisa.over-blog.com/article-7135954....
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Mes baguettes viennoisesAjouté le 27/06/2008 08:34:00
Apres les Hamburgers de maman-Helene,voici ses baguettes viennoises. une recette adoptee' depuis plus de deux ans et qui donne un tres bon pain a la mie aeree' et bien filante. Il m'arrive de transformer ces baguettes en[...]http://culinarydelights.canalblog.com/archive...
