Posté le 22/07/2008 07:00:00 par BUZZ ET COMPAGNIE .... (voir son site)

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Je vous l'avais promis, voici une façon de présenter votre foie gras maison précédemment réalisé :
servies à l'apéritif, ces petites sucettes (à l'anis) raviront les plus gourmands !

Alors qu'est ce c'est que tout ça ...

Faites 3 belles tranches régulières dans votre terrine, et à l'emporte pièce faire les ronds de foie gras.
Piquez les "ronds" de foie gras avec les pics .


1/ Sucette Foie gras / gelée de fruits de la passion
* Coulis de fruit de la Passion (chez Picard) : 1 sachet
* Agar-Agar ( Chez Kalys): 1 pincée
Porter le coulis à 80° et insérer l'agar-agar, et bien mélanger
Lorsque le mélange à tiédi, enrober la sucette de coulis, en refroidissant, la gelée prendra. réserver au frais.

2/Sucette foie gras / airelles
* Airelles surgelées : 1 pincée
La plus simple à réaliser : coller les airelles encore surgelées sur les ronds de foie gras. Je vous propose aussi d'insérer du pain brioché entre 2  ronds de foie gras (c'est à l'origine ce que je voulais faire, malheureusement, mon pain brioché n'a pas fait long feu avec le foie gras ...hein max ...!)

3/Sucette macaron noisette / foie gras
Les fidèles de Buzz et Compagnie se souviendront de mes macarons au foie gras du repas de Noël, c'est exactement la même recettes (vu que ce sont ceux là même que j'ai congelés!)
un peu de colorant poudre or de chez Argato, un rond de foie gras sur un p'tit pic et l'affaire est dans le sac !
la recette ici !







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C'est tout.... pour le moment ... ;-)

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