...Vin de miel aux épices douces, Home made

J'avais vu cette recette chez Cuisine Campagne, et j'ai été séduite.

Par contre, le résultat que j'ai obtenu était pour moi trop sucré, pas assez apéritif.

Donc, partant de cette base, j'ai modifié (en goûtant à chaque étape, bien sûr, on a de la conscience professionnelle ou pas, hein !) jusqu'à ce que je tombe sur ça et que j'envoie le tout à Marie Laure :

Vin de miel aux épices douces

1 kg de miel de montagne

2 l eau

2 bouteilles de vin blanc sec

1 à 2 verres de vodka

épices : j'ai mis qqs pistils de safran, 1cs coriandre, 1cc de baies roses, 1cc de fleurs de lavande bio, 1 baton de cannelle, 1cc de vanille et 3 gousses de cardamome.

Dans un faitout suffisament grand pour pouvoir contenir tous les liquides, faire bouillir le miel avec l'eau pdt 1 min, le temps que le miel soit fondu.

Quand c'est refroidi, ajouter le vin, la vodka, goûtez à ce stade car on peut avoir envie de plus ou moins d'alcool.

Ajouter les épices et laisser macérer dans le faitout pdt une semaine.

Mettre en bouteille en filtrant et rajouter dans les bouteilles un peu de cannelle, baies roses, ...

ndlr : on peut varier les miels (plus ou moins forts, le miel d'accacia étant le plus neutre), mais également les épices, par exemple pour un vin de miel de châtaignier, je rajoute volontiers 1cc de grains de café, et une cc de grains de chicorée et de la vanille. Et il ne faut pas ne pas filtrer car sinon le vin peut fermenter (vécu).

La phrase du jour :

"Certains veulent toujours avoir le dernier mot. Je leur laisse."

Francine Boivin