Ptitchef

Museau de porc vinaigrette

Entrée
4 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 museaux de porc bien nettoyés


1 branche de céleri

2 clous de girofle

2 feuilles de laurier, 1 branche de thym

sel et poivre


Vinaigrette :

1 cuil à soupe de moutarde à l’ancienne

du persil haché

sel et poivre

huile et vinaigre

On peut ajouter des câpres ou des cornichons

1 oignon finement découpé

Préparation

  • Mettre les museaux dans une casserole, couvrir d’eau.
    Ajouter les légumes et les herbes aromatiques. Porter à ébullition et cuire pendant 30 minutes.
    Enlever la viande et la laisser refroidir avant de les découper en petits morceaux.
    Arroser avec la vinaigrette, ajouter l’oignon et dresser sur le plat de service.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

arturounet, 30/11/2010

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