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Crème de betterave et crackers torsadés
Par christlor33 (Voir son site)
(4.17/5 - 6 votes)Type de recette: Autre
Nombre de parts: 8
Temps de préparation: 15 Minute(s)
Temps de cuisson: 15 Minute(s)
Difficulté: Facile
Ingrédients:
Crème de betterave :
500 g de betteraves cuites (3)
200 g de fromage blanc
2 petits suisses blancs à démouler
le zeste d'un demi-citron non traité
sel, poivre
Crakers (environ 35 pièces) :
100 g de farine blanche (T55)
50 g de farine complète
50 g de beurre mou salé
1 càs d'huile d'olive
2petits suisses blancs à démouler
20 g d'amandes en poudre
20 g de sésame (2 càs)
1 càs de thym séché
le zeste d'un demi-citron non traité
pour dorer et saupoudrer : lait et parmesan râpé
500 g de betteraves cuites (3)
200 g de fromage blanc
2 petits suisses blancs à démouler
le zeste d'un demi-citron non traité
sel, poivre
Crakers (environ 35 pièces) :
100 g de farine blanche (T55)
50 g de farine complète
50 g de beurre mou salé
1 càs d'huile d'olive
2petits suisses blancs à démouler
20 g d'amandes en poudre
20 g de sésame (2 càs)
1 càs de thym séché
le zeste d'un demi-citron non traité
pour dorer et saupoudrer : lait et parmesan râpé
Préparation:
Faire la pâte pour les crakers : Mettre dans le bol du robot pétrisseur, les farines (blanche et complète), le sésame, la poudre d'amandes, le zeste du demi-citron, le thym. Mélanger quelques secondes, puis ajouter l'huile d'olive, le beurre mou, pétrir et ajouter enfin les petits suisses. Laisser pétrir jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme. Filmer et entreposer au frais 1h.
Pendant ce temps, couper les betteraves en cubes, les mettre dans un récipient à parois hautes. Ajouter le zeste du demi-citron restant, le fromage blanc, les petits suisses et mixer au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture très fine. Saler, poivrer selon les goûts. Verser dans des verrines ou de petits ramequins, et réserver au frais 1h.
Allumer le four th6, 180°C. Etaler au rouleau la pâte des crakers sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 1 à 2 mm. Découper des bandes de pâtes (environ 1 cm x 10 cm).
Chemiser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Enrouler chaque bande de pâte sur elle-même et les déposer sur la plaque. Badigeonner ces biscuits de lait, saupoudrer de parmesan et enfourner pour 15 minutes.
Servir les crèmes de betterave bien froides accompagnées des crackers légèrement refroidis.
Pendant ce temps, couper les betteraves en cubes, les mettre dans un récipient à parois hautes. Ajouter le zeste du demi-citron restant, le fromage blanc, les petits suisses et mixer au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture très fine. Saler, poivrer selon les goûts. Verser dans des verrines ou de petits ramequins, et réserver au frais 1h.
Allumer le four th6, 180°C. Etaler au rouleau la pâte des crakers sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 1 à 2 mm. Découper des bandes de pâtes (environ 1 cm x 10 cm).
Chemiser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Enrouler chaque bande de pâte sur elle-même et les déposer sur la plaque. Badigeonner ces biscuits de lait, saupoudrer de parmesan et enfourner pour 15 minutes.
Servir les crèmes de betterave bien froides accompagnées des crackers légèrement refroidis.
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Par christlor33 (Voir son site)
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Notez cette recette:
J'ai effectué cette recette en remplaçant la crème fraiche par une boite de "Boursin tartine ail & fines herbes". C'est exellant !
mamy4451 | Posté le 18/02/2010, 09:59