Bavarois framboise, mousse passion et soupe d'ananas, Recette Bavarois framboise, mousse passion et soupe d'ananas

Bavarois framboise, mousse passion et soupe d'ananas

Posté le 08/07/2009 18:22:00 Par le monde de Milan (Voir son site)

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Lorsque j'ai réalisé le gâteau ballon, j'ai fait de la
mousse bavarois aux framboises trois fois plus que j'en avais besoin. C'est
tout moi ça, dès qu'il faut cuisiner pour plus de deux personnes je suis perdue
: soit il n'y en a pas assez, soit (plus généralement) il y en a des tonnes de
trop. Donc là j'ai eu la bonne idée de mettre la mousse en rab dans de jolis
moules et j'ai congelé le tout : ce sera idéal pour réaliser des desserts
individuels de dernière minute (ou pas d'ailleurs).

Donc par une douce journée de printemps, j'ai confectionné
ces assiettes pleine de couleurs et de saveurs. Un dessert simple et rapide qui
fait son effet.

La veille j'ai préparé des biscuits à la cuillère (recette ici),
le plus étant, comme chacun le sait, de faire en sorte qu'il en reste le
lendemain !!

Recette (pour
5 personnes)

Bavarois framboise

Vous trouverez la
recette de la mousse bavarois ici.
J'ai donc mis la mousse aux framboises dans des moules en silicone (d'une
marque bien connue) pour avoir une jolie forme et hop ! au congélateur pour
pouvoir les démouler facilement. Par contre je les ai sortis la veille puis mis
au réfrigérateur pour les laisser décongeler tranquillement.

Vous pouvez donc les réaliser à l'avance pour un gain de temps assuré.

Mousse passion

30cl de crème liquide froide

5-6 fruits de la passion

4-5 càs de sucre (moi j'aime quand ce n'est pas trop sucré mais après à vous de
voir)

Récupérer le jus des fruits de la passion. Mélanger la crème liquide, le sucre
et le jus de passion. Mettre dans le siphon en passant la préparation pour
qu'il ne resta aucun dépôt. Ajouter 2 cartouches de gaz, secouer et réserver au
réfrigérateur.

Soupe à l'ananas

1 ananas bien mûr

un peu de sucre

du jus de passion s'il vous en reste un peu

Là encore, j'ai fait dans la simplicité. Ôter la peau et le c?ur de l'ananas,
couper en morceaux et mettre dans le blender avec le sucre (en option si
l'ananas n'est pas assez sucré). J'ai ajouter un peu de jus de passion pour
relever le tout. On mixe bien, bien pour obtenir une consistance bien liquide.
Je l'ai tout de même passer au chinois pour enlever les fibres qui pourrait
être déagréable.

Montage