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Brioche de mon arrière grand mère

Posté le 28/05/2008 10:50:08 Par la cuisine facile de mymy (Voir son site)





Je n'en suis pas à mon premier essai de brioche. Ma 1ere était réussie . La 2e au chocolat une cata.
La troisième est réussie mais j'en suis pas totalement satisfaite. Il s'agit d'une recette de mon arrière grand mère. (rien de miuex que les recettes familiales qui se passent de mère en filles dit-on)
Mais bon j'ai du modifier un peu les proportions.

J'obtiens une brioche très gonflée mais qui au final quand elle retombe un peu devient assez lourde. Je trouve qu'elle pèse sur l'estomac et c'etait le cas avec toutes mes autres brioches. Alors je sais pas à quoi c'est du. j'aurais du mettre peut être plus de beurre? Un manque de cuisson? Un problème de farine ou de levure. (elle sent un peu la levure ou alors je me fais des films...) Mon four a gaz?

tout de suite la recette avec mes modification entre parenthèses:



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3 oeufs entier
100 g de sucre (2 sachets de sucre vanillé et moins de 100g de sucre mais j'aurais du en mettre un peu plus)
1 pincée de sel
25 g de levure dans 1/2 verre d'eau tiède (j'ai supposé que c'etait de la levure fraiche(?). j'ai utilisé 1 sachet de briochin : levure déshydratée)
250 g de farine (alors j'ai commencé par ça mais ça donnait une pâte à gateau : trop liquide. donc au fur et à mesure que mon robot pétrissait je rajoutait à vue d'oeil ma farine. Il devait en avoir au total 500g ou peut être un peu moins)
125g de beurre ou 80 gr poids suffisant (j'ai donc mis 85 g de beurre. aurais je du en mettre 125?)

Pétrir et laisser lever 2h -(moi 3h30) et mettre à four chaud.

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