Posté le 05/10/2008 09:45:00 Par Au Palais Gourmand (Voir son site)

Pour plus de clareté, j'ai décidé de remettre un index dans chaque catégorie en plus de l'index général ce qui vous permettra d'avoir directement un aperçu ds recettes proposées dans la catégorie qui vous intéresse. 

N'oubliez pas que j'attends toujours la photo de vos réalisations !

Brioches, Chinois et Compagnie:

Brioche à la cannelle

Brioche aux raisins

Chinois + technique en photos

Chinois à la cannelle

Chinois à la Crème d'Amandes, un delice !

Chinois au sucre vanillé ou roux, Nappage sirop à base de miel

Gâches Vendéennes

Tortues (brioche) saveur citron

Tresses nature

Les Techniques de façonnage

Technique du chinois en photos

Technique (photos) façonnage d'une grosse tortue

Technique (photos) de façonnage des tortues moyennes

Technique (photos) de tressage

Technique (photos) de façonnage des gâches

Les photos des fournées

Divers

Levure Bruggeman

Toutes les recettes ont été pétries en machine à pain pour plus de facilité et surtout par gain de temps, mais vous pouvez également utiliser un robot ou les pétrir à la main (en prenant soin de mettre les éléments solides d'abord et de ne pas mettre en contact le sel et la farine, au début ça colle c'est normal mais au fur et à mesure du pétrissage ça ne colle plus, il faut compter 20 à 30 minutes)

Votre commentaire :

Ajouter à mon livre de recettes

Imprimer cette page

Envoyer cette recette à un ami

Poser une question à l'auteur

• 

  Brioches et Compagnie : l'index en photos

  

  Ajouté le 04/11/2008 16:50:00

  Pour plus de clareté, j'ai décidé de remettre un index dans chaque catégorie en plus de l'index général ce qui vous permettra d'avoir directement un aperçu ds recettes proposées dans la catégorie qui vous intéresse.  N'oubliez pas que[...]

  http://cuisinelaeti.canalblog.com/archives/20...
• 

  Chinois recette et technique en photos

  

  Ajouté le 26/08/2008 15:40:00

  Pour changer un peu de style de brioche j'ai fait hier des chinois un avec de la crème pâtissière seule et l'autre en ajoutant en plus des raisins. Ici nous n'aimons pas le glaçage au sucre donc je n'en fais pas mais vous pouvez toujours en rajouter[...]

  http://cuisinelaeti.canalblog.com/archives/20...
• 

  Index des recettes sucrées en photos

  

  Ajouté le 31/08/2008 09:01:00

  Vous trouverez ci-dessous l'index des recettes salées classées par catégories et par ordre alphabétique. Bases en pâtisserie : Biscuit Joconde pour tour de gâteau Dacquoise à la noix de coco Génoise [...]

  http://cuisinelaeti.canalblog.com/archives/20...
• 

  Façonnage en photos des Gâches (brioche)

  

  Ajouté le 05/09/2008 15:58:00

  Pour continuer dans ma lancée des  petites explications concernant le façonnage des brioches, je vais vous expliquer ici comment former les gâches ( vous trouverez la recette des gâches ici ) Pour les photos ci-dessous je n'avais pas[...]

  http://cuisinelaeti.canalblog.com/archives/20...
• 

  Technique en photos de Tressage (brioche)

  

  Ajouté le 05/09/2008 15:26:00

  A la demande d'Helene, je vais essayer de vous expliquer ma façon de procéder pour tresser les brioches. 1) Si vous utilisez la recette donnée ici, il vous faut d'abord diviser la pâte en 2 (1ère photo ci dessus) (vous pouvez aussi[...]

  http://cuisinelaeti.canalblog.com/archives/20...