Dans un récipient, verser l'eau et y émietter la levure. Réserver.
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter le lait hors du feu et quand le mélange est tiède, ajouter l’œuf. Verser le mélange levure + eau dans la casserole.
Dans un saladier, verser la farine. Ajouter le sel, le sucre les raisins secs et l'orange confite. Mélanger.Verser le mélange de la casserole dans le saladier. Mélanger.
Pétrir à la main pendant 10 minutes comme pour une pâte à pain jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et élastique. Rajouter de la farine si elle est trop collante.
Mettre la pâte dans un saladier recouvert de film alimentaire et laisser doubler de volume dans un endroit chaud. Séparer la pâte en boules de 40 g et les disposer espacées sur une plaque recouvert de papier de cuisson. Recouvrir de film alimentaire huilé et laisser la pâte relever (1 heure environ).
Badigeonner d'un mélange d'eau chaude et de sucre. Parsemer de sucre en grain.
Faire cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
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