Buffet froid pour les 3 ans de Miss Prout., Recette Buffet froid pour les 3 ans de Miss Prout.

Buffet froid pour les 3 ans de Miss Prout.

Posté le 13/08/2007 12:25:00 Par Lali et Cie (Voir son site)

Et petite pensée pour Dame Edith (et cie) qui se la joue snob à Saint Tropez et qui a raté ça! Reviens-nous vite!

Petit interlude dans le récit de mes pérégrinations londoniennes. 3 ans de Miss Prout, donc. Y'a rien à faire, ce fichu temps passe. Ma Bébé Jolie est devene une Petite Fille coquine au caractère trempée. Un buffet pour fêter ça avec mes parents et ma soeur (qui squatte mon PC et me laisse de vilains commentaires...). Initialement, Dame Edith et sa troupe devaient être de la partie, j'avais 3 "consignes" à respecter dans le choix de mon buffet.
1. Pas trop de "viande", le mari de Dame Edith est végétarien. Mon père n'a pas droit à la viande rouge. Pas de "viande" du tout.
2. Des trucs légers, sans sel, mais bon quand même.
3. Pas trop de produits laitiers, Dame Edith n'aime pas.
Si je rajoute mes propres (dé)goûts (pas de fruits de mer, crustacés, foie gras etc...) ça semble être un casse-tête. Et bien pas du tout!!

Au menu:
- Roulés de za'atar, une valeur sûre, tout le monde aime.
- Roulés à la crème de poivrons grillées/feta (mise puisque Dame Edith ne vient pas)
- Velouté de petits pois à la menthe
- Rillettes de thon sur courgette grillée
- Bouchées d'aubergines grillées/ricotta/menthe/pignons
- Salade de fèves vertes
- Saumon fumé à la purée de fenouil (normalement gelée, plantage à l'agar agar) et nature
- Tartines de confiture d'oignons
Ma soeur venue m'aider m'a dit "Stop!!ça suffit!" Sinon j'avais aussi prévu des rondelles de concombre à la tapenade, des tonnes de crudités en bâtonnets à tremper dans du guacamole et des sauces yaourt/épices/herbes, une pizza pour les enfants (pas faite, Miss Prout s'est empiffrée de saumon fumé). J'ai chargé le Chéri des desserts. Génoise à la chantilly au chocolat, comme l'an dernier la déco n'est pas terrible, et charlotte aux fruits rouges (ratée). Super soirée en famille, on a même fait des photos débiles que vous ne verrez jamais, Poupou on a pensé à toi!

Petit aperçu de la table basse, Miss Prout sert les dessous de verre...

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Pour les recettes je vous en mets quelques unes aujourd 'hui, le reste plus tard.

Roulés à la crème de poivrons grillés/feta:
- Une pâte feuilletée pur beurre
- 3 poivrons rouges
- 1 gousse d'ail
- Un morceau de feta coupé en dés
- (un peu de piment d'Espelette si votre soeur ne vous voit pas faire, là j'étais surveillée)
Griller les poivrons jusqu'à ce que leur peau soit noire et cloquée. Ensuite je les laisse égoutter 2/3 heures, le coup du sac plastique marche bien aussi. Les éplucher et les nettoyer en enlevant les graines et les membranes blanches. Les mettre dans un bol avec l'ail coupée et donner 2/3 coups de mixer pour faire une crème. Ajouter la feta et mélanger. Des morceaux d'olives noires sont aussi les bienvenus si vous y pensez avant d'avoir enfourné les roulés... Disposer la pâte étalée devant soit, la tartiner avec la crème et la rouler pour former un boudin. Mettre au congélateur 20 mn s'il fait pas beau chez vous, 40 s'il fait suffisamment chaud pour ramollir la pâte et la rendre collante. Une fois le boudin suffisamment dur, trancher avec un graaaaaand couteau et avec un mouvement ferme du poignet, comme pour faire des biscottis sauf que là on fait des roulés. Mettre les roulés sur la plaque de cuisson, et au four, je mets toujours à 200°C et je surveille. En général une vingtaine de minutes suffisent. Le résultat est top, il n'est rien resté, c'était super bon. C'est ma soeur qui a roulé la pâte, d'où la forme bizarre... Yêk yêk yêk!

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Roulés au za'atar:
- Une pâte feuilletée
- Du za'atar (pour les néophytes, voire là!)
- Un peu d'huile d'olive
C'est le même principe. Etaler une cuillerée à soupe (environ) d'huile d'olive sur la pâte, semer de za'atar. Rouler. Congeler. Trancher. Cuire. Comme c'est moi qui m'en suis chargé, les roulés sont magnifiques, réguliers, super méga beaux. Heureusement que mes chevilles ont désenflé! "Des esssscagots!!" dira Miss Prout.

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Tartines à la confiture d'oignons:
- De la confiture d'oignons (celle de l'an dernier, recette ici, elle a pris en goût, j'en ai encore des tonnes, personne n'aime ça, je comprends pas!)
- 2 tranches de pain aux olives (pour ma soeur) et une tranche de pain noir au seigle pour moi.
Tartiner. Personne n'a voulu goûter, juste ma soeur et moi qui aimons ça. On l'avait gardé en dernier car le goût est quand même particulier mais on n'avait plus faim. Donc au final personne n'en a mangé.

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Salade de fèves vertes:
- Un sachet de fèves vertes congelées (normalement je prends les petits chez Mr Pic..., qui sont pas mal du tout, là c'était des Bondu....lle qu'on a dû éplucher après cuisson...)
- Une belle gousse d'ail
- Le jus d'un demi citron
- De l'huile d'olive
- De la coriandre fraîche, là je pensais en avoir encore mais non! On s'en est passé, c'est meilleur avec.
En fait la recette est déjà ici. Vous vous doutez de la marche à suivre: cuire les fèves (elles doivent rester un peu croquantes), les éplucher si besoin, arroser d'une sauce faite avec la gousse d'ail écrasée, le citron et l'huile d'olive.

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