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Cake aux pommes fourré à la crème de caramel au beurre salé

Posté le 08/11/2008 12:00:00 Par Miamm...maman cuisine© (Voir son site)






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J'avais envie d'utiliser les pommes qui s'impatientaient dans la corbeille à fruit. Et j'avais impérativement besoin d'utiliser un pot de fromage
blanc (dont la date de péremption approchait dangeureusement). Comment marier les deux ? J'avais aussi depuis longtemps envie d'un gâteau "fourré", un gâteau coupé au milieu et farci d'une crème.
Et comme j'avais assez de fromage blanc pour faire plein de crème, j'ai opté pour la présentation en cake. Sa forme plus haute permet de le couper deux fois dans la hauteur, parfait pour y caser
mon fromage blanc. Les petits caramels je les avais rapporté de mon escapade à Dinan, parfaits avec les pommes.




Ingrédients

160g de farine - 50g de maïzena - 1 yaourt - 2 oeufs - 50g de sucre en poudre - 5cl d'huile neutre - 2 pommes - 1 sachet de levure chimique - 250g de fromage blanc - 80g de caramels au beurre
salé - 1cs de crème liquide - 1cs de sucre glace



Préchauffez le four à 180°c.



Tamisez la farine, la levure et la maïzena. Réservez.



Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le yaourt et l'huile. Mélangez bien.



Ajoutez le mélange à base de farine, progressivement, en mélangeant bien entre chaque ajout, jusqu'à ce que la préparation soit homogène.



Pelez, épépinez et râpez les pommes. Ajoutez les à la préparation. Versez le tout dans un moule à cake en silicone (ou beurré et fariné) et enfournez pour 40mn.



Laissez complètement refroidir et placez au frais.



Au bain marie, faites fondre les caramels avec la crème liquide. Quand les caramels sont complètement fondus, arrêtez le feu sous le bain marie mais laissez le contenant dans l'eau chaude.
Ajoutez le sucre glace et fouettez la préparation au fouet électrique. Ajoutez le fromage blanc et continuez de fouetter jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Réservez au frais.



Découpez le cake en deux dans la longueur. Tartinez la tranche du bas de crème au caramel. Posez la tranche du milieu dessus, appuyez légèrement. Couvrez la à son tour de crème et recouvrez la
avec la tranche du haut. Appuyez légèrement. Placez le tout au frais jusqu'au moment de servir.



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J'étais déçue que le caramel perde sa belle couleur ambrée une fois lié au fromage blanc. Même son parfum était un peu trop léger. Mais le résultat n'était pas mal quand même, bien meilleur le
lendemain une fois passé la nuit au frais.









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