Posté le 13/12/2008 16:31:32 Par Chez Dodie (Voir son site)
200g de chocolat
20 cL de crème
3 Cuillère à soupe de miel
200g de sucre
Mettre le chocolat en morceaux, la creme et le miel à chauffer.
Lorsque le mélange est fondu et homogène, ajouter le sucre
Faire chauffer jusqu’à 118°C (le petit boulé : un peu de caramel verse dans un verre d’eau froide forme une boule souple mais non collante)
Verser aussitot dans un moule chemisé de film alimentaire
Laisser refroidir, puis découper.
Le caramel étant souple, on peut lui donner la forme qu’on veut . Ici j’ai fait des “chataignes”
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