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Bombe au chocolat et bonbon au wasabi

Dessert
4 parts
20 min
5 min
facile
601 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
150 g de crème liquide entière

15 g de miel d'acacia liquide

10 biscuits sablés

250 g de chocolat noir 70 % caraïbe Valrhona

50 g de sucre

1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée

1 pointe de couteau de pâte de wasabi

2 g d'agar agar (1 cuillère à café rase)

Préparation

  • Dans une casserole, porter la crème et le miel à ébullition. Verser sur le chocolat haché et mélanger avec une spatule. La ganache est déjà prête.
  • Broyer les biscuits sablés et répartir en fine couche au fond d'emportes pièce. Couvrir avec la ganache et lisser la surface.
  • Conserver à température ambiante mais pas trop chaude (18 à 20 °C). La ganache va se raffermir en 45 minutes environ.
  • Dans une casserole, verser 20 cl d'eau et le sucre. Porter à ébullition. Ajouter la menthe, le wasabi et l'agar agar. Mélanger au fouet. Laisser infuser 5 minutes. Filtrer et récupérer le jus.
  • Verser le liquide dans un moule à silicone ou un moule à bonbon. Laisser figer au réfrigérateur. Les bonbons sont pris au bout de 30 minutes.
  • Il ne reste plus qu'à dresser la bombe au chocolat avec les bonbons au wasabi. Saupoudrer le fond de l'assiette avec du cacao en poudre ou du sucre glace.
L La Cuisine de Fabrice

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (142g)
Calories: 601Kcal
  • Glucides: 65.7g
  • Lipides: 33.7g
  • Gras sat.: 21.6g
  • Protéines: 5.8g
  • Fibres: 5.6g
  • Sucre: 46.2g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 29
VégétarienVégétarien

Photos

Bombe au Chocolat et Bonbon au Wasabi, photo 1
Bombe au Chocolat et Bonbon au Wasabi, photo 2
Bombe au Chocolat et Bonbon au Wasabi, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge





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