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Bonbons au chocolat

Autre
6 parts
2 heures
moyen
438 Kcal
Un vrai délice !

Ingrédients

Nombre de parts: 6
500 grammes de chocolat noir

Préparation

  • Faire fondre le chocolat noir sans matière grasse ni eau, soit au bain-marie soit au micro-ondes.

    Remplir les moules à ras bord avec le chocolat. Les moules doivent être à température ambiante, c'est-à-dire entre 20 et 22 °C, qui est la température idéale pour mouler.
    Tapoter les moules remplis avec le manche d'un outil de façon à évacuer les bulles d'air. Renverser le moule au-dessus du bassin à chocolat. Le surplus de chocolat liquide s'évacue en laissant une pellicule de 1 mm sur la paroi intérieure des moules. Secouer légèrement le moule pour homogénéiser le chemisage.
    Laisser ensuite durcir le chocolat, le moule à l'envers, perché sur des règles afin que le surplus de chocolat puisse s'écouler.

    Quand le chocolat a pris, mais avant qu'il ne devienne cassant, passer un couteau spatule sur la surface du moule pour l'ébarber (nettoyer l’extérieur du moule). Vous obtenez un moule parfaitement chemisé, prêt à remplir.

    Remplir le moule de ganache, de praliné ou autre. Laisser 2 ou 3 mm de disponible pour pouvoir recouvrir de chocolat. L'appareil que vous utilisez doit être à température ambiante. Trop chaud, il ferait fondre le chocolat des moules ; trop froid, il pourrait faire éclater votre chocolat en le réchauffant ultérieurement.
    Recouvrir totalement avec du chocolat et attendre la prise.

    Ébarber à nouveau avec le couteau spatule et réserver les moules dans un endroit relativement froid (8 à 10 °C).
    Il ne reste plus qu'à retourner le moule sur le plan de travail.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 83g
Calories: 438Kcal
  • Glucides: 45.8g
  • Lipides: 25.2g
  • Gras sat.: 15.1g
  • Protéines: 4.1g
  • Fibres: 6.1g
  • Sucre: 33.7g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 21

Sans glutenSans gluten
VéganVégan
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)



Commentaires des membres:

josse88, 22/10/2018

Recette mal notée on ne comprend pas très bien et comment faire la ganache il n'y a aucune explication ni ingrédients décue

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
monique_r2019
monique_r2019, 10/02/2019

Où est la recette ?

(0) (0) Signaler
marilou32, 22/10/2018

J'ai rien compris dans les dosages.

(0) (1) Signaler
Loulou, 22/10/2018

Recette très mal expliquée, impossible à faire ou alors mettez video

(1) (0) Signaler
JANOT, 21/10/2018

EXCELLENTE RECETTE

(0) (0) Signaler
tartine309, 21/10/2018

Difficile à comprendre

(1) (0) Signaler
06/03/2015

J ai rien compris pas assez claire cette recette

(4) (2) Signaler
ayahali, 05/05/2014

Toute ma famille a aimé et a trouvé ses bonbon excellent, merci

(0) (0) Signaler
27/12/2013

J'aime

(0) (0) Signaler
01/10/2013

RIEN A CHANGER,PARFAIT.

(0) (0) Signaler

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