Crêpes : quand les bananes s'enRHUMent, Recette Crêpes : quand les bananes s'enRHUMent

Posté le 04/02/2009 09:20:00 Par PULP KITCHEN (Voir son site)

Chez moi la Chandeleur a eu lieu hier soir. Je ne savais même pas que c'était lundi...
C'était "histoire de marquer le coup" parce que comme tout le monde, des crêpes, on attend pas ce jour-là pour en faire.
C'est comme le foie gras ou les huîtres, on n'attend pas Noël pour en consommer... Ni Pâques pour le chocolat... De toute façon, le calendrier se charge pour nous de nous rappeler qu'il est l'heure de passer aux agapes !

Comme dab, j'ai fait une pâte à crêpes plutôt neutre, pour les manger aussi bien salées que sucrées.
Les galettes au sarrazin seront pour une autre fois (voir plus haut).

Pour le dessert on est passés aux choses sérieuses et les crêpes ont pris un coup de chaud. Je ne ferai pas l'affront de dire comment on fait des crêpes, je donne juste mes proportions, je remarque que chacun a son petit truc :

Pour 12 à 15 crêpes :
250 g de farine de blé bio
4 oeufs
25 cl de lait entier et 25 cl de bière
1 CS de rhum brun
1 CS d'extrait naturel de vanille
1 CS d'huile végétale
1 pincée de sel

Avec si possible un repos d'une heure avant cuisson. La pâte étant un peu épaisse, je la rallonge au dernier moment avec un peu d'eau pour ne pas l'alourdir.

LES CRÊPES FOURREES AUX BANANES A L'ANTILLAISE

POUR 4 PERSONNES

4 belles crêpes
4 bananes pas trop grosses
15 g de beurre
2 CS de noix de coco déshydratée
1 CS de cannelle en poudre
2 CS de vanille liquide
1 CS de cassonade
20 cl de jus de mangue
10 cl de rhum brun

Dans un bol, mélanger la noix de coco, la cannelle, la vanille et le sucre. Ajouter le jus de mangue, mélanger et réserver. Disposer les crêpes sur les assiettes, prêtes à recevoir leur garniture.
Couper les bananes en rondelles.
Faire chauffer le beurre dans une poêle, faire revenir les bananes à feu vif quelques instants pour les faire dorer.
Verser le contenu du bol, continuer la cuisson 2 à 3 mn pour que le jus réduise un peu.
Faire chauffer le rhum dans une petite casserole, le flamber et le verser sur les bananes. Remuer délicatement pour enrober le tout.
Disposer les bananes sur les crêpes, les replier ou les fermer en aumonières pour servir.