Réaliser la pâte à crumble, Coupez le beurre en petits morceaux , dans une jatte , mélangez-le avec la farine et le sucre.
Travaillez ce mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte à la texture sableuse.Réservez.
Préchauffez le four à 180 °.Epluchez le coings coupez-le en quatre enlevez le coeur et les pépins , puis le recouper en dés.
Dans une casserole , versez 25 cl d'eau et déposez-y les dés de coing ainsi que le sucre vanillé.
Portez à ébullition et laissez mijoter 25 minutes.Retirez-les du feu puis les égoutter.
Epluchez et coupez les pommes en quatre , enlevez le coeur et pépins et recouper en dés. Dans une poêle , faire fondre les 30 g de beurre sur feu vif, ajoutez le sucre et les dés de pomme et faites cuire 5 minutes puis versez le cidre et laissez mijoter encore 5 minutes.
Versez le contenu de la poêle dans un plat à gratin , puis ajoutez les dés de coing égouttés. Recouvrez de compote ou de confiture de pomme et terminez en recouvrant de pâte à crumble. Enfournez pour 30 minutes.
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