Posté le 31/01/2008 08:03:48 Par Bolli's Kitchen (Voir son site)
Il me restait encore une seule cuisse de pintade. Je voulais la congéler, parce que je ne savais pas quoi faire, quand j'ai vu chez Martin une recette alléchante! Mon déjeuner était sauvé!
Ich hatte noch einen Perlhuhnschenkel übrig und wollte es gerade einfrieren, da sah ich bei Martin dieses leckre Gericht und habe es dann gleich zum Mittagessen gemacht, auf normannische Art allerdings.
Prenez des cuisses ou des suprême d'une pintade, salez, poivrez et esplettez les.
Scnenkel oder Brüste eines Perlhuhns nehmen, sie dann gut mit Salz, Pfeffer und Espelette würzen.
Faites suer des échalotes et des pommes, ensuite, déglacez avec un vinaigre de cidre et un peu de vin blanc, ou encore mieux!!!, du cidre si vous en avez. Salez et poivrez, j'ai ajouté un peu de safran. Versez un peu de crème fraîche et faites réduire cette sauce.
Schalotten mit Apfelstückchen anbraten, dann mit etwas Weisswein, besser wäre noch Cidre oder Äppelwoi!!!, und Apfelessig ablöschen. Salzen und pfeffern, ich habe noch etwas Safran dazugegeben. Dann noch einen guten Löffel Crème Fraîche dazugeben und dicklich einköcheln lassen.
Ensuite, mixez cette sauce.Et n'oubliez pas de fermer le mixeur......J'ai mal fermé, et, maintenant, ma cuisine est super propre!
Danach die Sauce gut pürieren und nicht vergessen, den Deckel gut zu schliessen, sonst geht's einem wie mir, na ja, die Küche ist jetzt super sauber!
Faites dorer la pintade de chaque côté dans un peu d'huile d'olive, déglacez avec le bouillon de pintade ( ou un fond de poulet, à défaut un peu d'eau...) et continuer la cuisson à 200° au four pendant 20 minutes environ.
Die Perlhuhnstücke von allen Seiten gut anbraten, dann mit etwas Perlhuhnfond ( oder Hühnerbrühe, zur Not auch Wasser...) ablöschen und bei 200° im Ofen zu Ende garen.
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