Ptitchef

Pintade aux fruits secs

Plat
6 parts
15 min
40 min
moyen
596 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Ingrédients pour 6 personnes:

1 petite pintade fermière



18 abricots secs


100 g de raisins blonds

2 cs de miel

1 baton de cannelle

1 citron non traité

1 anis étoilé

sel et poivre

50 g de beurre

1 cs de thé noir

Préparation

  • Partager la pintade en deux à l'aide d'un gros couteau ou demander à votre boucher de le faire (en crapaudine, c'est à dire ouverte). La cuisson est plus rapide et la pintade reste aussi savoureuse. Salez et poivrez-la. Mettez-la dans un grand plat à four huilez légèrement, nappez de la moitié du miel et glissez au four th6 (180°c).
    Laissez infuser le thé dans 1 dl d'eau pour qu'il soit bien fort. Faites-y tremper les fruits secs avec le zeste de citron et les épices. Laissez reposer le temps que la pintade cuise.
    Retirez la pintade du four, dépoupez-la en morceaux. Réservez le jus de cuisson et éliminez le gras.
    Egouttez les fruits secs. Mettez-les dans une casserole avec le reste de miel. Mélangez 2 mn sue feu vif jusu'à ce qu'ils soient bien enrobés de miel. Ajoutez le beurre et le jus réservé. Servez les morceaux de pintade entourés de fruits secs.
    J'ai accompagné cette recette de gnocchis...


    Petit conseil de caro: A faire aussi avec du poulet ou une cuisse de dinde......

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (307g)
Calories: 596Kcal
  • Glucides: 65.6g
  • Lipides: 20.4g
  • Gras sat.: 7.4g
  • Protéines: 34g
  • Fibres: 7.5g
  • Sucre: 51.1g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 23
Sans glutenSans gluten
Sans oeufSans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

Chambolle MusignyBourgogne, Rouge
Champagne BlancChampagne, Blanc
Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc

Questions:






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