Pintade vapeur au genevievre

Ingrédients

• une pintade fermière plumée et vidée d'1 kg 200 env
• 5 baies de genièvre
• 1 brin de thym
• 1 gros chou pointu ou deux petits
• 4 carottes nouvelles
• 4 pommes de terre nouvelles
• Sel
• poivre moulu

Pour le bouillon :

• 1 carotte
• 1 oignon piqué d'un clou de girofle
• 1 bouquet garni
• 5 baies de genièvre
• 1 petite branche de céleri
• 2 litres d'eau

Pour la sauce :

• 25 cl de bouillon de cuisson
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• ou 60g de beurre manié avec 1 cuillère à café rase de fécule