Amaretti à la crème de cappucino

Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes, le sucre, la farine et le zeste de citron. Battez les blancs d'oeufs en neige en y incorporant peu à peu les 25 gr de sucre glace.
Réalisez des boules de pâte d'environ 3 cm. Placez lees sur sur du papier sulfurisé sur la plaque de votre four. Laisser reposer une heure à température ambiante.
Préchauffez le four à 180°C (Th 6)
Saupoudrez les boules de pâtes avec le reste de sucre glace et enfournez pour 20-25 mn.

Préparer la ganache :
Mélanger le café, le sucre, le cacao et la maïzena.
Verser le lait et fouetter bien ce mélange.

Ajouter l??uf battu et faire épaissir à feu doux pendant 10 minutes tout en remuant.

Laissez tiédir les biscuits ,ouvrez les en 2 et garnissez de crème cappuccino.