RIZ AU LAIT-PEPITES DE CHOCOLAT ETCARAMEL AU BEURRE SALE

Préparation

• Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
• Lorsque le lait est en ébullition, ajouter le riz et mélanger.
• Laisser reprendre l'ébullition puis baisser le feu.
• Laissez cuire à feu très doux et à couvert jusqu'à ce que le riz soit légèrement croquant.
• Cette cuisson dure entre 30 et 40 minutes.
• A cette étape, retirer la gousse de vanille et ajouter le sucre et la pincée de sel.
• Mélanger et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le riz soit tendre. Laisser refroidir et incorporer les pépites de chocolat
• Pour le caramel au beurre salé :
  Faire chauffer le sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau, jusqu'à l'obtention d'une jolie couleur dorée.
• Hors du feu, ajouter la crème liquide et le beurre. Remettre sur le feu puis remuer doucement pour obtenir un caramel bien crémeux.
• Mettre le riz dans des verrines ou des mini-bocaux et recouvrir de caramel.
• A déguster tiède ou froid selon les goûts.