"el djouza" ou "gharghaâ" : petits gâteaux à la forme de noix

Name: "el djouza" ou "gharghaâ" : petits gâteaux à la forme de noix
Prep time: 1 h
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 7
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 boîte de lait concentré sucré; 400 g de farine; 100 g de fécule de maïs; 80 g de beurre; 2 oeufs; 1 cuillère à soupe de sucre glace; 1 sachet de levure chimique; 1 cuillère à café de sucre vanillé; 1 pincée de sel

Goûter

facile

1 h 55 m

465 Kcal

Ingrédients

Pour 30 pièces :

1 boîte de lait concentré sucré
400 g de farine
100 g de fécule de maïs
80 g de beurre
2 oeufs
1 cuillère à soupe de sucre glace
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de sucre vanillé
1 pincée de sel

Coût estimé: 3.05€ (0.44€/part)

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Préparation

Préparation1 heure

Cuisson55 min

Dans une cocotte, mettre à cuire sous pression la boîte de lait concentré sucré, sans l'ouvrir, dans un volume d'eau. Compter environ 45 minutes à 1 heure.
Laisser refroidir complètement la boîte avant de l'ouvrir. A défaut, utiliser de la confiture de lait accessible dans le commerce.
Travailler le beurre mou avec le sucre, ajouter les œufs un à un et mélanger.
Incorporer la farine, la fécule de maïs, le sel, la levure, le sucre vanillé et le sucre glace. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et souple.
Façonner des boulettes de la grosseur d'une olive (ou d'une noix pour les moule de grande taille).
Huiler légèrement le moule puis faire chauffer sur le feu des deux faces.
Placer les boulettes de pâte dans chaque empreinte et fermer le moule fermement.
Faire cuire jusqu'à l'obtention d'une jolie couleur dorée. Retourner le moule et vérifier la cuisson en l'ouvrant.
Démouler hors du feu. A l'aide d'une couteau, enlever l'excédent de pâte un peu sec pour avoir une jolie forme homogène.
Prendre chaque moitié de noix et la remplir d'à peine une demi cuillère à café de confiture de lait (le lait concentré transformé en caramel).
Couvrir d'une demi noix. On obtient alors une noix complète.
Mettre dans des caissettes.
Conserver dans une boîte métallique durant quelques semaines.
La pâte se conserve quelques mois si elle n'est pas garnie.