Gâteau au piña colada

Dessert

4 parts

facile

1 h 15 m

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Ingrédients

Gâteau:

• 2 tasses (240 g) de farine tout usage
• 2 cuillères à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
• ¼ cuillère à thé (cc) de sel
• ½ tasse (120 g) de beurre non salé, ramolli
• 1 tasse (200 g) de sucre
• 2 oeufs
• 1 boite de 14 oz (398 ml) d?ananas broyés, égouttés
• ¼ tasse (60 ml) de rhum brun

Sauce au lait de coco :

• 1 boite de 14 oz (398 ml) de lait de coco
• ¼ de tasse (50 g) de sucre

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Préparation

• Gâteau:
  Placer la grille au centre du four. Préchauffer à 350°F (180°C).
• Beurrer un moule à charnière de 20 cm de diamètre (8 ou 9 pieces).
• Tapisser le fond de papier parchemin.
  Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
• Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique.
• Ajouter les œufs, un à la fois et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
• À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec l'ananas et le rhum.
• Verser la pâte dans le moule et cuire au four environ 1h ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
• Sauce au lait de coco:
  Dans une casserole, porter à ébullition le lait de coco et le sucre.
• Laisser réduire environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il en reste environ 1 ¼ tasse (310 ml).
• Transvider dans un bol et laisser tiédir.
  Couvrir et réfrigérer environ 1 h ou jusqu'à refroidissement complet.
• Au moment de servir, napper chaque portion de gâteau de sauce au lait de coco.

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