Gâteau des anges

Ingrédients

• 1 tasse (140 g) de farine à pâtisserie
• 1 ¼ tasse (250 g) de sucre superfin (ici sucre à fruits)
• ¼ cuillère à thé de sel
• 1 ¼ tasse (310 ml) de blancs d’oeufs (environ 10 oeufs)
• 1 ½ cuillère à thé de crème de tartre
• 2 cuillères à thé de jus de citron frais
• 1 cuillère à thé de vanille (ici la blanche)
• 1 cuillère à thé de zeste de citron râpé

Coulis de framboises( 2½ tasses (625 ml)) :

• 1 lb (500 g) de framboises fraîches (environ 3½ tasses)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• ¾ tasse (150 g) de sucre