Pour la jardinière (légumes taillés en bâtonnets) :
Pour la sauce :
Pour la décoration :
Coût estimé: 7.49Euros€(1.87€/part)
Préparation
Oeufs : Pocher les oeufs Réserver au frais Au moment de servir, remettre en température quelques mn dans de l'eau frémissante
Moules : Ouvrir les moules avec un peu de vin blanc une branche de persil et 1/2 gousse d'ail écrasée Décoquiller et réserver, garder un peu de jus de cuisson pour les remettre en température Au moment de servir remettre en température le jus de cuisson mis de côté
Remarque : garder des moules avec coquilles pour la décoration
Jardinière (légumes taillés en bâtonnets) : Tailler les légumes en bâtonnets Pocher à l'anglaise Au moment de servir les remettre en température avec le beurre
Sauce : Filtrer le jus de cuisson des moules Ajouter le curry et la crème, porter à ébullition Passer au chinois
Remarque : si des petits points blanc venaient à apparaitre dans la sauce, mixez la quelques instants avec le mixer plongeant
DRESSAGE : Dans le fond des assiettes creuses dresser la jardinière de légumes Répartir les moules Poser un oeuf poché au centre de chaque assiette Napper de sauce curry
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Jolie recette. J’ai entre autre découvert la possibilité de garder les œufs pochés au froid ce qui permet un service minutes de plusieurs convives. Seul « point sceptique » est-il vraiment crucial de filtrer/mixer la sauce? Un écumage suffit (avec filtre à thé métal)
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Commentaires des membres:
Jolie recette. J’ai entre autre découvert la possibilité de garder les œufs pochés au froid ce qui permet un service minutes de plusieurs convives. Seul « point sceptique » est-il vraiment crucial de filtrer/mixer la sauce? Un écumage suffit (avec filtre à thé métal)
Repas complet pour le soir.
Très bon et simple félicitation