Posté le 14/04/2009 08:50:17 Par Cscrim (Voir son site)
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Type de recette:
Entrée Nombre de parts: 4 Temps de préparation: 60 Minute(s) Temps de cuisson: 30 Minute(s) Difficulté: Facile |
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Ingrédients: Oeufs * 4 oeufs * vinaigre blanc Moules * 0.400 kg de moules * vin blanc * 1/2 gousse d'ail * 1 branche de persil Jardinière (légumes taillés en bâtonnets) * 0.100 kg de carottes * 0.100 kg de navets * 0.150 kg de courgettes * du gros sel * 0.020 kg de beurre Sauce * le jus de cuisson des moules * 0.150 L de crème liquide * du curry Décoration * Quelques pluches de cerfeuil ou de persil plat |
Préparation: Oeufs * Pocher les oeufs * Réserver au frais * Au moment de servir, remettre en température quelques mn dans de l'eau frémissante Moules * Ouvrir les moules avec un peu de vin blanc une branche de persil et 1/2 gousse d'ail écrasée * Décoquiller et réserver, garder un peu de jus de cuisson pour les remettre en température * Au moment de servir remettre en température le jus de cuisson mis de côté Remarque : garder des moules avec coquilles pour la décoration Jardinière (légumes taillés en bâtonnets) * Tailler les légumes en bâtonnets * Pocher à l'anglaise * Au moment de servir les remettre en température avec le beurre Sauce * Filtrer le jus de cuisson des moules * Ajouter le curry et la crème, porter à ébullition * Passer au chinois Remarque : si des petits points blanc venaient à apparaitre dans la sauce, mixez la quelques instants avec le mixer plongeant DRESSAGE : * Dans le fond des assiettes creuses dresser la jardinière de légumes * Répartir les moules * Poser un oeuf poché au centre de chaque assiette * Napper de sauce curry |
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 les 4 saisons | Posté le 15/05/2009 00:00:00 |
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très bon et simple félicitation the cook | Posté le 08/05/2009 00:00:00 |
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 .2412 | Posté le 01/05/2009 00:00:00 |
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