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Petit délice de concombre au chèvre frais

Posté le 30/10/2009 13:01:22 Par Ana Luthi (Voir son site)






Type de recette: Entrée

Nombre de parts: 5

Temps de préparation: 30 Minute(s)

Temps de cuisson: 0 Minute(s)

Difficulté: Facile


Ingrédients:

1 fromage de chèvre frais environ 200gr
200gr de crème fraîche épaisse
1 barquette de tomates cerises
2 ou trois concombres
1 bouquet de basilique
1 bouquet de ciboulette
1 glaçage au balsamique
Poivre
Sel de Guérande 		  Préparation:

Dans un bol mettre le fromage blanc et la crème fraîche, à la fourchette écraser et mélanger le tout. Hacher quelques feuilles de basilique, les ajouter mélanger encore, bien poivrer.

Couper en deux les concombres. Enlever leur centre contenant les graines et beaucoup d'eau. Les mettre à plat et à l'aide d'un économe ou une mandoline tirer des bandes de leurs chairs.

Sur une assiette, tresser une natte avec les bandes de concombre en les intercalant joliment.

Prendre un petit bol, et tapisser son fond avec les autres bandes de concombre sans laisser de trous en les laissant dépasser. Avec une cuillère remplir à moitié le bol, déposer une tomate cerise au centre et remplir encore de façon compacte de fromage. Refermer avec les bandes qui dépassent. Retourner le bol dans l'assiette, sur la natte de concombre. Verser quelques gouttes de glaçage de balsamique autour du petit délice. Parsemer de ciboulette hachée.

Garder au frais le temps de servir, disposer un peu de sel de Guérande sur le petit délice au moment de le goûter.




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