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Fondant au chocolat et gâteau au fromage blanc et poires caramélisées .

Dessert
6 parts
40 min
85 min
facile
C'est frais et léger. ce fondant au chocolat est une merveille, à faire et à refaire tellement que c'est bon!

Ingrédients

Nombre de parts: 6

1) Fondant au chocolat :

250 g de chocolat noir

20 cl de crème fraîche (épaisse, si possible)

4 oeufs, jaunes et blancs séparés

180 g de sucre en poudre

95 g de poudre d'amande*

25 g de farine


2) Gâteau au fromage blanc et poires caramélisées :

850 g de fromage blanc (non allégé)

3 oeufs, jaunes et blancs séparés

2,5 cuillères à soupe de fécule

30 g de poudre à pudding

180 g de sucre en poudre

1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

Préparation

  • 1) Des croissants maison :
    Préchauffer le four à 170°C.
  • Faire fondre la chocolat.Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre. Incorporer ensuite le chocolats fondu et la crème fraîche, puis bien mélanger. Ajouter la farine et la poudre d'amande.
  • Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
  • Cuire pendant environ 40 minutes (mais pas plus): le centre ne doit pas être tout à fait cuit. Il est grandement préférable que le gâteau soit un peu plus fondant que prévu plutôt que trop cuit!
  • Enfin, attendre au moins 1/2 journée avant de déguster.
  • 3) Le gâteau au fromage blanc et poires caramélisées :
    Préchauffer le four à 180°C.
    Battre les jaunes d’œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la fécule et la poudre à pudding. Battre encore un peu, et ajouter le fromage blanc à la préparation. Monter les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
  • Enfourner pour 45 minutes puis laisser refroidir dans le four, porte fermée, pendant encore 1/2 heure si le centre n'est pas encore tout à fait cuit.
    Mettre ensuite au frais avant de déguster.

Photos

Fondant au chocolat et Gâteau au fromage blanc et poires caramélisées ., photo 1Fondant au chocolat et Gâteau au fromage blanc et poires caramélisées ., photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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