Dans une casserole, mettre le vinaigre balsamique et le sucre, porter à ébullition. Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe (mais pas trop car en refroidissant cela va encore épaissir un peu), ajouter alors le porto.
Laisser refroidir.
Monter la crème liquide (très froide) en chantilly puis y ajouter le mascarpone,les jaunes d'oeufs, sel et poivre. Bien mélanger au fouet afin d'obtenir un mélange bien ferme.Monter les blancs en neige et les ajouter au mélange précédent. Pour dresser les verrines, déposer des dés de melon dans le fond de chaque verrine, ajouter jusqu'à mi-hauteur le mélange au mascarpone. Recouvrir d'une petit morceau de pain de mie et l'arroser de crème de vinaigre balsamique, ajouter la moitié du jambon puis le reste du melon.
Recouvrir avec le reste du mascarpone.
Couvrir et laisser au moins 4h au réfrigérateur.
Au moment de servir, ajouter des lanières de jambon ainsi qu'un peu de crème de balsamique.
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Comme indiqué dans un autre message, les proportions de la crème balsamique au porto sont fausses. Personnellement, pour obtenir assez de crème balsamique, je mets 8 cuillères à soupe de vinaigre balsamique pour 6 cuillères à soupe de sucre et pour deux cuillères à soupe de porto. C'est près en une dizaine de minutes environ. Si l'on respecte les 30 cl de porto, il faut faire réduire au moins une heure pour obtenir une crème qui se tienne...
La recette est excellente mais je pense qu'il y a erreur dans le porto (30 cl c'est trop pour faire la crème balsamique) Je crois que c'est plutôt 3 cl. Sinon c'est parfait.
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Commentaires des membres:
Peut on faire cette recette 2 jours a l avance
Comme indiqué dans un autre message, les proportions de la crème balsamique au porto sont fausses. Personnellement, pour obtenir assez de crème balsamique, je mets 8 cuillères à soupe de vinaigre balsamique pour 6 cuillères à soupe de sucre et pour deux cuillères à soupe de porto. C'est près en une dizaine de minutes environ. Si l'on respecte les 30 cl de porto, il faut faire réduire au moins une heure pour obtenir une crème qui se tienne...
Hummm merci
Encore une recette qui me plait bien hummmmm
POUNET66
La recette est excellente mais je pense qu'il y a erreur dans le porto (30 cl c'est trop pour faire la crème balsamique) Je crois que c'est plutôt 3 cl. Sinon c'est parfait.
Cette recette est trés bon, c'est à refaire car tout le monde est enchantée!!!