Ptitchef

Tiramisu à la crème de marrons

Dessert
2 parts
15 min
facile
Un dessert crémeux et onctueux classique de la cuisine italienne.

Ingrédients

Nombre de parts: 2

250 g de mascarpone


3 cuillères à soupe de sucre en poudre

Environ 10-12 Biscuits à la cuillère

Café (l'équivalent de 5 tasses de café expresso)

1 cuillère à soupe de brisures de marrons glacés

2 cuillères à soupe d'alcool liqueur de châtaigne, Amaretto, Marsala.... (facultatif)

Cacao amer non sucré

Préparation

  • Préparer le café expresso et laissez refroidir.
  • Cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes et 2 cuillères à soupe de sucre en poudre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.
  • Incorporez alors le mascarpone et la crème de marrons.
    Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.
  • Ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre lorsque le mélange est bien mousseux et continuez de battre jusqu'à l'obtention d'une neige bien ferme.
  • Ajoutez les blancs montés en neige au mélange au mascarpone en plusieurs fois en soulevant délicatement l'appareil à la spatule.
  • Ajoutez les brisures de marrons glacés délicatement.
  • Versez les tasses de café froid dans un petit plat à gratin et ajoutez l'alcool.
  • Trempez-y rapidement 6 biscuits et posez-les dans le fond des coupes, poudrez de poudre de cacao à travers une passoire fine.
  • Couvrez de la moitié de la préparation au mascarpone.
  • Trempez de nouveau 3 biscuits, ajoutez une moitié dans chaque verrine, poudrez de nouveau et versez le reste fin de la crème.
  • Placez réfrigérateur pendant 4 heures au moins.
  • Au moment de servir, saupoudrez de cacao non sucré.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

rosy27, 12/07/2016

Superbe recette

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