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Epinards sautés...

Par (Voir son site)


Il est dommage quand les épinards sont bien frais de les pocher à l'anglaise. Privilégiez la cuisson sauter avec un peu de beurre et une gousse d'ail écrasée... vous verrez c'est nettement meilleur !

INGREDIENTS :

Pour 4 personnes :

Beurre10grGousseAilD_germ_1

EpinardsSaut_s2

0.030 kg de beurre
1 gousse d'ail
0.800 kg d'épinards (ou le double si c'est la seule garniture)
sel/poivre
RECETTE :

Équeuter les épinards




EpinardsSaut_s3EpinardsSaut_s4bis

Faire fondre le beurre presque noisette, ajouter la gousse d'ail dégermée et écrasée (légèrement avec le plat d'un couteau)



EpinardsSaut_s5EpinardsSaut_s8





Ajouter les épinards
Mélanger avec une spatule jusqu'à ce que les épinards soient verts foncés et qu'il n'y ai quasiment plus d'eau de végétation
Assaisonner sel/poivre et enlever la gousse d'ail
Remarque :

Dans le cas de l'utilisation des épinards dans une garniture composée, comme ci dessous, les égoutter avant dressage

UtilisationEpinardsSaut_s1

Épinards sautés et purée de panais...



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