Epinards sautés...

Par Le Sot L'y Laisse (Voir son site)

Il est dommage quand les épinards sont bien frais de les pocher à l'anglaise. Privilégiez la cuisson sauter avec un peu de beurre et une gousse d'ail écrasée... vous verrez c'est nettement meilleur !

INGREDIENTS :

Pour 4 personnes :

0.030 kg de beurre
1 gousse d'ail
0.800 kg d'épinards (ou le double si c'est la seule garniture)
sel/poivre

RECETTE :

Équeuter les épinards

Faire fondre le beurre presque noisette, ajouter la gousse d'ail dégermée et écrasée (légèrement avec le plat d'un couteau)

Ajouter les épinards
Mélanger avec une spatule jusqu'à ce que les épinards soient verts foncés et qu'il n'y ai quasiment plus d'eau de végétation
Assaisonner sel/poivre et enlever la gousse d'ail

Remarque :

Dans le cas de l'utilisation des épinards dans une garniture composée, comme ci dessous, les égoutter avant dressage