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Galettes bretonnes au blé noir

Posté le 10/09/2008 13:40:50 Par chefNini (Voir son site)





Galettes bretonnes au blé noir


Je vous propose aujourd’hui, la recette des galettes bretonnes avec 2 petites idées pour les garnir.


J’ai eu un problème au début avec cette recette puisque je n’avais mis qu’un seul oeuf. Mais au moment de verser ma pâte dans poêle, elle ne prenait pas et se détachait. Impossible d’en faire quoi que ce soit. Du coups, je ne voyais qu’une solution pour que la pâte soit correcte : rajoutez des oeufs. Alors j’en ai mis 2 de plus. Et c’était parfait !


Pour une quinzaine de crêpes :



3 oeufs
250g de farine de blé noir
1cc bombée de sel
50-60 cl d’eau (à voir en fonction de la consistance de la pâte)

1- Mélangez la farine et le sel ensemble. Faites un puit, versez les oeufs et commencez à les mélanger. Ajoutez peu à peu l’eau, fouettez jusqu’à ce que la pâte soit de bonne consistance, comme une pâte à crêpe : pas trop liquide, pas trop épaisse. Laissez reposer la pâte une nuit au frais.


Idées de garnitures :


- oeufs brouillés, champignons, parmesan et crème liquide (les photos)


- jambon de Parme, fromage de chèvre frais, tomates cerises, tomates confites et oeuf sur le plat (Je n’ai malheureusement pas pu prendre de photos. Au moment de servir la galette, je me suis brûlée, du coup la galette s’est rétamée dans l’assiette et elle ne ressemblait plus à rien du tout. Sacré mésaventure hein ? ;) )


Galettes bretonnes au blé noir


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