Posté le 27/04/2007 03:04:00 Par Mitaine écarlate (Voir son site)
Sortir très tôt dans la ville un samedi matin tout plein de soleil a quelque chose de tout à fait extraordinaire, surtout si on a l'habitude de circuler en semaine dans des rues bondées de gens pressés et stressés. Et là, de si bonne heure, je me suis sentie à la fois seule et sereine sur ce chemin désert.
Ce matin-là, enthousiaste et ravie de la chaleur des rayons sur mon visage, je me rendais fièrement suivre un cours à l'Académie culinaire. Un cours qui m'a été offert àNoël et auquel je ne m'étais toujours pas inscrite. J'hésitais sur le thème. Après moult hésitations, j'ai arrêté mon choix sur le cours Cuisine aux fruits, donné par un chef asiatique de Montréal bien connu. J'espérais y découvrir d'alléchantes façons d'apprêter ananas et litchi, carambole et goyave, kiwi et papaye, mangue et mangoustan, et même fraises et bleuets! Bien oui, car en Asie, puisqu'ils se font rares et coûtent cher, les petits fruits rouges d'ici comptent parmi les fruits exotiques.
Ainsi, nous avons appris quand acheter nos fruits, et comment les choisir et les couper. Plus tard, le chef a cuisiné les recettes du jour... Là, j'ai été légèrement déçue. Sur cinq recettes, trois présentaient de la friture! La cuisine des fruits m'inspiraient tout sauf de la friture. Au menu donc: rouleaux impériaux aux bleuets, sauté de poulet frit aux fraises et à l'ananas, bananes frites, riz parfumé. Heureusement, notre premier plat mettait la fraîcheur de l'avant. Une délicieuse salade toute croquante que je vous présente avec plaisir aujourd'hui.
Et comme le hasard fait bien les choses, j'inscris cette entrée remarquablement simple et savoureuse au jeu de Lavande qui propose la carotte comme ingrédient de la semaine.
Julienne de mangue et de carotte aux arachides grillées
Donne 4 portions
Ingrédients
Préparation
Parsemer d'arachides.
Accompagner d'un vin blanc aux arômes de fruits exotiques, comme celui-ci.
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Velouté de potiron et carottes aux épices
Ajouté le 07/11/2006 08:11:00
Pour accompagner les tartelettes aux trompettes des morts et au parmesan , ce veloutéépicé est parfait. La féta juste émiéttée avant le service adoucit les papilles. Pour 5 personnes : - 750 g de chair de potiron pelé et épépiné - 250 g[...]http://couvertsamania.canalblog.com/archives/...
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Cappuccino de patate douce aux carottes et baconAjouté le 25/01/2007 10:01:00
Un billet publié récemment sur Epicurien.be m'a donné envie de réaliser cette recette de velouté sucré-salé. Une tranche de bacon grillée et de la crème fouettée pour donner des airs de capuccino, et voilà une petite entrée qui éveillera vos[...]http://assiettesduchef.canalblog.com/archives...
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nids de purée aux épinards/ et aux carottesAjouté le 07/03/2007 20:03:21
j'ai fais ces recettes pour mon souper!! nid aux épinards et nid aux carottes !!les voici ici, celui de math avec des côtes d'agneau celui de ma maman!! cuire 1kg de p de terre lorsqu'elles sont cuites, les passer au moulin à[...]http://mickymath.canalblog.com/archives/2007/...
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Soupe de carottes aux saveurs exotiques
Ajouté le 13/03/2007 16:03:10
Encore une soupe ! Y’a des périodes comme ça… En fait j’avais envie de retrouver dans mon assiette des saveurs de curry très doux et très parfumé comme j’en mangé en Asie. Mais je ne voulais pas d’un curry à ...http://www.cuisinedusud.fr/2007/03/soupe_de_c...
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6. Tarte aux courgettes et julienne de carottes d'après EchoubiAjouté le 28/10/2007 19:59:40
Voici une tarte très facile, raffinée et rapide. J'ai trouvé cette recette de Echoubi sur Cuisine Testée encore une fois, puisque c'est là que je déniche des recettes qui me parlent et qui ont l'avantage d'avoir été testées plusieurs[...]http://dansmacasserole.canalblog.com/archives...
