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Boeuf aux carottes et aux piments
Ce plat classique est d'origine pékinoise : Les carottes sont plus nourrissantes cuites que crues. Le bœuf quant à lui apporte à l'organisme des minéraux et des oligo-éléments qui lui sont très utiles.
Ingrédients
Nombre de parts: 4
400 g de rumsteak coupé en fines lamelles de 6 cm de long
2 cuillères à soupe de maïzena
1 cuillère à
café d'huile de colza ou d'olive
2 gousses d'
ail écrasées (ou l'ail en poudre)
2 ou 3 piments rouges égrainés et coupés en lanières
400 g de
carottes coupées en fines lamelles de 5 cm de long
2 cuillères à café de vin de riz chinois ou de xérès
2 cuillères à café de vinaigre de vin ou de riz
1 cuillère à café de cassonade
2 cuillères à café de shoyu ou de tamari
3 petits oignons blancs émincés pour décorer
Préparation
- Mettre la viande dans un saladier, la saupoudrer de maïzena et bien remuer le tout.
- Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle grésille. Ajouter les morceaux de viande et les laisser cuire 1 minutes de chaque coté. Les retirer de la poêle et les réserver.
- Mettre dans la poêle l'ail et les piments et les faire sauter pendant quelques secondes.
- Ajouter les carottes, le vin de riz, le vinaigre, le ketchup, la cassonade et le shoyu.
- Laisser revenir pendant encore une minute.
- Mélanger la viande avec les légumes.
- Décorer, avant de servir, avec les rondelles d'oignons.
Accord vin : Que boire avec ?
Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge
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