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Cupcakes à la mangue

Autre
6 parts
25 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
3 gros oeufs

3/4 tasse (180 ml) d'huile de tournesol

2 1/2 tasses (300 g) de farine

1 tasse (200 g) de sucre

1/2 tasse (90 g) de cassonade

1 cuillère à thé de poudre à pâte (levure chimique)

1 cuillère à thé de bicarbonate de soude

1 1/2 cuillère à thé de gingembre moulu

1 cuillère à thé de cannelle moulue

1/4 cuillère à thé de sel

1 grosse mangue, pelée, et coupée en cubes

3/4 tasse (110 g) de raisins secs dorés

le zeste d'une lime


Glaçage au fromage à la crème :

250 g (8 oz) de fromage à la crème

1/4 tasse (60 g) de beurre fondu et refroidi

2 tasses (200 g) de sucre à glacer

1 cuillère à thé de jus de citron

1/2 cuillère à thé de zeste de citron

Préparation

  • Centrer la grille dans le four et préchauffer le four à 350 oF (180 oC).
    Garnir 12 empreintes de moule à muffins, de caissettes en papier.
  • Fouetter les œufs et l'huile ensemble, jusqu'à ce que le mélange pâlisse.
  • Dans un grand bol, combiner la farine, les sucres , la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, les épices et le sel.
  • Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs, puis mélanger à la spatule.
    La pâte sera très épaisse.
    Incorporer la mangue, les raisins secs et le zeste.
    Remplir les caissettes en papier de la préparation et lisser le dessus.
  • Cuire 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent, inséré au centre, en ressorte sec.
    Laisser reposer 5 minutes dans le moule avant de transférer sur une grille, jusqu'à complet refroidissement.
    Glacer à la douille de glaçage au fromage à la crème et surmonter d'une framboise.
  • Glaçage au fromage à la crème :
    Battre le fromage à crème et le beurre jusqu'à homogénéité au batteur électrique, puis incorporer le reste des ingrédients, tout en continuant de battre.

Accord vin : Que boire avec ?

Graves blancBordeaux, Blanc
Entre-deux-mersBordeaux, Blanc
Pessac Léognan blancBordeaux, Blanc

Questions:






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