Ptitchef

Cupcakes au chocolat blanc, poires caramélisées et ananas.

Dessert
6 parts
20 min
23 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour 12 cupcakes :


225 g de farine

90 g de beurre

180 ml de lait

240 g de sucre

1 cuillère à café d'extrait de vanille

150 g de chocolat blanc fondu au bain marie (Chocolat Villars)

1 1/2 cuillère à café de poudre à lever chimique

Pincée de sel

2 poires fermes (style Louise Bonne)

1 cuillère à soupe de sucre canne


Glaçage :

1 dl de jus d'ananas

2 cuillères à soupe de sucre

Ananas confit

15 g de beurre pommade

40 g de Philadelphia

120 g de sucre glace

2 cuillères à soupe de Williamine (alcool de poire, option)

Préparation

  • Cupcakes :
    Peler les poires, retirer le trognon et découper en petits dès. Dans une poêle, faire chauffer une noix de beurre, y faire revenir les poires, ajouter le sucre et laisser caraméliser quelques instants. Laisser refroidir et réserver pour la suite.
  • Dans un récipient, mélanger la farine, la levure chimique, la pincée de sel et le beurre à température ambiante. Malaxer avec les doigts pour effriter la pâte.
  • Dans un autre récipient, mélanger l'œuf et le sucre. Mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    Rajouter ensuite l'extrait de vanille et le chocolat blanc. Ajouter cette préparation au précédent, mélanger. Ajouter ensuite progressivement le lait. Ajouter les poires caramélisées.
  • Lorsque la pâte est prête, garnir les moules en papier jusqu'au 3/4. Enfourner a 180° pendant 18 minutes environ. Laissez refroidir à température ambiante.
  • Sirop ananas :
    Dans une petite casserole, porter le jus d'ananas à ébullition, ajouter le sucre et laisser réduire pour obtenir un sirop. Au besoin, laisser réduire un peu plus ou ajouter un peu de jus si le sirop est trop épais.
  • Glaçage :
    Préparer le glaçage, battre le beurre et le Philadelphia, puis fouetter le mélange avec le sucre glace et la Williamine.
  • Dresser avec une poche à pâtisserie sur le cupcake, mettre un filet de sirop d'ananas et quelques petits morceaux d'ananas confit. Laisser 10-15 minutes au frigo pour que le topping prenne puis laisser à température ambiante (5 minutes) pour le réchauffer un peu avant de le manger !
1 1001 Recettes

Photos

Cupcakes au chocolat blanc, poires caramélisées et ananas., photo 1Cupcakes au chocolat blanc, poires caramélisées et ananas., photo 2Cupcakes au chocolat blanc, poires caramélisées et ananas., photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge
Muscat de LunelLanguedoc-Roussillon, Blanc





Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Chocolat blanc : fondez pour nos gâteaux, crèmes et mousses !Chocolat blanc : fondez pour nos gâteaux, crèmes et mousses !Que boire avec les desserts au chocolat ?Que boire avec les desserts au chocolat ?Quel vin blanc boire avec le fromage ?Quel vin blanc boire avec le fromage ?

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Prenez-vous un petit-déjeuner le matin?
Votez