Posté le 05/02/2008 12:00:00 Par Mes tables de Fêtes (Voir son site)
La semaine de la poire commence chez Lavande et je ne pouvais que vous préparer une recette ayant voté pour ce fruit moi même. La poire est un de mes fruits préférés en saison. Elle est juteuse et parfumé, se prête à bon nombre de recettes tant salées que sucrées, elle comporte un grand nombre de variétés toutes d'une utilisation différente. Mes goûts me portent vers trois variétés, la Passe-Crassane, la Williams et la Louise bonne que mon père cultivait dans son petit verger. La recette que je vous propose se confectionne rapidement et constitue un délicieux dessert de saison.
Eventail de poires au caramel épicé et dés de pain d'épices
Ingrédients pour 3/4 personnes
2 belles poires à chair ferme type Williams
20 cl de crème fraîche
50 g de beurre demi-sel
50 g de sucre roux
1 c à soupe de mélange d'épices pour pain d'épice
2/3 tranches de pain d'épice coupées en petits dés
2 c à soupe de liqueur ou d'alcool de poires Williams
Peler et trancher les poires en quartiers.
Faire macérer les dés de pain d'épice dans 1 c à soupe de liqueur de poire en les remuant de temps en temps.
Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire caraméliser les poires saupoudrés d'une bonne cuillère de sucre roux et du mélange d'épices.
Réserver les poires égouttées sur les assiettes de service en les disposant en éventail.
Dans la poêle chaude, ajouter le reste de sucre dans le beurre fondu puis verser la crème avec précaution tout en remuant pour caraméliser la sauce. Faire cuire quelques secondes pour obtenir une couleur dorée. Arrêter le feu et incorporer la cuillère de liqueur restante à ce caramel.
Disposer les dés de pain d'épice au centre de l'éventail de poires, décorer d'une rosace de chantilly, napper de caramel épicé et saupoudre d'une pincée du mélange d'épices en vous servant d'une petite passoire fine.
Servir aussitôt, à déguster tiède!!
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C'est la semaine de l'artichaut chez Lavande
Ajouté le 17/09/2007 11:30:00
J'aime l'artichaut, c'est un légume qui comme disait ma maman fait du bien pour la santé. Il soulage les troubles digestifs, réduit le taux de cholestérol ( tiens je devrais en parler à Doriann ) et il a un fort pouvoir anti oxydant. En bref[...]http://mestablesdefetes.canalblog.com/archive...
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Poires et amandes un bon gâteau moelleux pour la semaine de la poire chez LavandeAjouté le 13/02/2008 11:34:12
C'est la semaine de la poire chez Lavande ligne papilles et c'est un fruit que j'aime bien car, comme les pommes, il y a plusieurs variétés qui n'ont pas la même saveur. On peut manger des poires chaque jour différemment, elles se cuisinent[...]http://mamounette85.canalblog.com/archives/20...
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et c'est qui la zinzin cette semaine ;-)Ajouté le 06/08/2007 09:19:00
Passe à ton voizin-zin-zin , initié par Marion , est un relais culinaire qui dure 1 an, qui voyage de semaine en semaine, une idée à laquelle 52 bloggeurs vont participer? Cette semaine, le zin-zin attérit dans ma funny little kitchen, après[...]http://caramelsetcie.canalblog.com/archives/2...
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Panna Cotta Mangue Sauvage, Noix de Coco et Cardamone... Le Mois de la Mangue c'est chez Lavande...!!Ajouté le 30/10/2007 07:09:00
C'est le mois de la mangue chez Lavande ... alors je reposte une de mes 1eres recettes et également ma toute première panna cotta... C'est par ici que ça se passe pour la recette... Je vous souhaite une très bonne journée...http://lncharlotte.canalblog.com/archives/200...
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Verrines à la banane et chocolatées pour la semaine de la banane chez LavandeAjouté le 07/03/2008 11:58:41
Humm voilà un petit dessert que j'ai découvert sur un magazine et c'est vraiment un régal. Le goût banane chocolat est extra ! Quoique le chocolat s'allie avec toutes sortes de fruits. J'aimais bien la banane écrasée avec un peu de[...]http://mamounette85.canalblog.com/archives/20...
