Mélanger le beurre, le sucre, l’œuf et le lait. Ajouter la pincée de sel, le jus de citron et la farine et pétrir rapidement pour former une boule de pâte. Laisser reposer au frais pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et y découper des biscuits avec les emporte-pièces.
Déposer les biscuits sur une feuille de cuisson, badigeonner de lait ou de jaune d’œuf et enfourner pendant environ 8 minutes.
Une fois cuit, laisser les biscuits refroidir sur une grille le temps de préparer le café ou le thé. Disposer ensuite un biscuit sur le bord de chaque tasse et servir le café.
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