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Macaroni gratinés à la Napolitaine


Posté le 12/10/2009 05:27:00 Par La cuisine de Tattoo (Voir son site)



                                                                                   aubergines
250 g de macaroni
500 g de tomates
2 aubergines
1 carotte
1 branche de céleri
200 g de mozzarella en tranche
100 g de pécorino râpé
6 cuil à soupe d'huile d'olive
quelques branches de basilic
sel, poivre
                                                           p_corino


Couper les aubergines en tranches et les faire dégorgées  pendant 30 min avec un peu de sel.


Pelez les tomates et hachez l'oignon.


Hachez la carotte et la branche de céleri.


Ciselez le basilic.


Faire revenir le céleri, la carotte et l'oignon dans 2 cuil à soupe d'huile d'olive.


Ajoutez les tomates et le basilic.


Salez, poivrez.


Laissez épaissir à feu moyen.


Rincez, et égouttez les aubergines, puis les faire revenir dans le reste d'huile.


Dégraissez-les avec du papier absorbant.


Faire cuire les macaroni al dente dans de l'eau bouillante salée.


Égouttez-les.


Passez la sauce au mixer, puis au chinois.


Mélangez-en la moitié aux macaroni, ajoutez le pécorino râpé.


Dans un plat à gratin beurré,disposez en couches alternées, les pâtes, les aubergines, la mozzarella, jusqu'à épuisement.


Nappez avec le reste de la sauce.


Faire gratiner au four th 220°, pendant 20 à 30 min.


Servir aussitôt.


                                                                                          macaroni___la_nopolitaine
l'histoire du basilic ici



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