Macaronis aux épices

Préparation

• Plonger les tomates 5 minutes dans l'eau bouillante salée et les peler.
• Les presser pour faire sortir le jus et les pépins.
• Enlever le pédoncule du poivron, l'épépiner et le mixer.
• Éplucher et hacher 1 gousse d'ail et l'oignon.
• Faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse.
• Y faire dorer le hachis d'ail et d'oignon, ajouter le hachis de poivron et cuire le tout 5 minutes sur feu vif.
• Intégrer ensuite les tomates et saupoudrer d'origan.
• Couvrir et laisser réduire sur feu vif 20 minutes, jusqu'à obtenir une purée épaisse.
• Saler, poivrer, ajouter le piment, la muscade et le cumin.
• Faire cuire les macaronis et les égoutter.
• Pendant ce temps, éplucher et écraser la deuxième gousse d'ail et la faire revenir dans l'huile d'olive restante, 3 minutes sans laisser roussir.
• Verser l'huile parfumée et la sauce épicée sur les macaronis.