Macaroni mexicain

Ingrédients

• 3 tasses de macaronis
• 1 boîte de haricots rouges
• 1 oignon haché
• 1 poivron orange coupé en dés
• 227 g de champignons tranchés
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 boîte de sauce tomate
• 1 boîte de maïs en grains
• 1½ tasse environ de fromage mozzarella râpé
• Cumin, poudre de chili, sel et poivre au goût
• Épices chili doux et poivrons

Préparation

• Cuire les pâtes dans l'eau bouillante comme indiqué sur l'emballage. Bien égoutter.
• Entre-temps, faire revenir l'oignon, le poivron et les champignons dans un peu d'huile et de beurre jusqu'à tendreté.
• Dans un grand plat en pyrex, mélanger les pâtes cuites et les légumes. Ajouter la sauce tomates.
• Rincer les haricots et les ajouter au mélange, bien mélanger.
• Ajouter le maïs, l'ail et les épices. Mélanger le tout.
• Recouvrir de fromage et cuire au four préchauffé à 375 F environ 30 minutes.

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