Préchauffez le four à 180°C. Chemisez deux plaques de papier cuisson.
Malaxer en chapelure la farine, le beurre et le sucre. Ajoutez le jaune d' œuf et mélangez de nouveau en ajoutant suffisamment de lait pour former un boule.
Réfrigérez-la pendant 1 heure entourée de film alimentaire.
Abaissez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé pour obtenir un rectangle de 20 x 30 cm.
Retirez la feuille du dessus et étalez une couche de Nutella puis saupoudrez d' éclats de noisettes. Formez un rouleau serré, couvrez de film alimentaire et réfrigérez à nouveau pendant 30 minutes.
Découpez la bûche en tranches de 1 cm et les disposer sur les plaques en les espaçant un peu (s' étale très peu normalement). Faites les cuire 20 minutes environs en prenant soin que les biscuits ne colorent pas.
Laissez-les reposer 5 minutes sur les plaques avant de les mettre à refroidir sur une grille.
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