Lasagnes végétariennes aux légumes du soleil

Préparation

• Lavez et coupez l'aubergine, la courgette et le poivron en petits cubes et la carotte en fines rondelles.
• Dans une poêle, faites revenir le tout à feu moyen, avec un peu d'huile d'olive et la branche de romarin, en remuant de temps en temps.
• Lorsque les légumes sont cuits, retirez du feu, salez, poivrez, ajoutez le steak de soja haché, la sauce tomate et 5 cl de crème soja. Réservez.
• Dans une casserole, portez un litre d'eau à ébullition et précuisez vos pâtes à lasagnes une à une pour éviter qu'elles ne collent.
• Garnissez-en au fur et à mesure un plat à gratin rectangulaire, légèrement huilé, en alternant une couche de lasagne et une couche de la préparation aux légumes.
• Terminez par une couche de lasagnes recouverte de 10 cl de crème de soja, parsemez de gruyère ou de parmesan, puis saupoudrez le tout d'herbes de provence.
• Faites cuire 25 à 30 minutes au four préchauffé à 210°.