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Papillote de poulet et poireau, sauce crémeuse aux champignons
Papillote de poulet et poireau, sauce crémeuse aux champignons
Un petit régal avec une sauce, crémeuse et goûteuse.
Préparation
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Émincer finement le poireau. Saler et poivrer les escalopes de poulet.
Préparer 4 feuilles de papier sulfurisé.
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Déposer dans chacune un lit de poireau, puis une escalope, et enfin des noisettes de beurre.
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Fermer les papillotes et les cuire au four une bonne demie heure à 200°C.
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Émincer les champignons et les faire cuire à la poêle avec un peu de beurre.
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Jeter les échalotes sur les couteaux du thermomix à vitesse 6.
Mettre le fouet et ajouter 20 g de beurre, vitesse 1,5 à 90°C.
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Enlever le fouet, ajouter le vin, la crème, le Saint Moret et la moitié des champignons.
Cuire 6 minutes à 100°C vitesse 4.
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Ajouter de la muscade. Saler et poivrer. Mettre le restant de champignons et passer 30 s à 100°C vitesse 1.
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