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Parmentier de canard à la purée de panais

Par Ma p'tite cuisine


Un parmentier de canard à la purée de panais, c'est un plat très savoureux qui épatera sûrement toutes vos familles. Essayer et vous verrez par vous-même.

Parmentier de canard à la purée de panaisType de recette: Plat
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Prêt en: 55 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients:

- 6 cuillères à soupe d'un reste de purée de panais
- 2 grosses échalotes
- 8 champignons de Paris frais
- 6 aiguillettes de canard grillées
- 1 verre de vin rouge
- 1 verre d'eau
- 1 cuillère à thé de farine
- 1 cuillère à thé de fond de veau
- 2 feuilles de sauge
- 10 g de beurre
- 1 cuillère à café de miel
- Sel, poivre
- Ciboulette
Préparation:

Etape 1: Peler et couper en fines rondelles les échalotes. Les faire fondre à feu moyen dans une casserole dans le beurre fondu.

Etape 2: Les laisser légèrement colorer en rajoutant le miel. Saupoudrer de farine, mélanger et ajouter le vin et l'eau. Ajouter ensuite le fond de veau et les feuilles de sauge, laisser réduire.

Etape 3: Couper les aiguillettes en petits morceaux, les ajouter dans la sauce pour les réchauffer. Faire réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle nappe les morceaux de canard.

Etape 4: Nettoyer et couper les champignons en morceaux. Les faire revenir à sec dans une poêle antiadhésive pendant 3 à 4 minutes en mélangeant régulièrement.

Etape 5: Faire réchauffer la purée de panais. La disposer dans les assiettes à l'aide d'un cercle, et ajouter dessus les aiguillettes en sauce.

Etape 6: Saupoudrer d'un peu de graines de sésame, de ciboulette. Ajouter les morceaux de champignons, décorer avec un peu de crème de balsamique et déguster.



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